Hủ tiếu là loại nguyên liệu được du nhập vào Việt Nam, có nguồn gốc từ người Hoa. Nhưng khác với hủ tiếu nguyên bản, hủ tiếu trong ẩm thực Việt có độ dai hơn, sợi mảnh hơn kèm theo hương gạo thơm dịu.