Giữa muôn vàn gia vị trong ẩm thực Việt, thì chao là gia vị đặc biệt hơn cả bởi sự kết hợp đầy hài hòa của các loại hương vị. Vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam bởi người Hoa.